نقش صمغ ها در مواد غذایی :
۱٫ عامل اتصال دهنده سوسیس
۲٫ کنترل کننده انرژی زایی غذاهای رژیمی
۳٫ بازدارنده کریستالیزاسیون بستنی و شربت قند
۴٫ ماده تصفیه کننده آبجو و آبمیوه ها
۵٫ روکش دهی شیرینی جات
۶٫ کف کننده بستنی
ا۷٫ مولسیفایر سس ها
۸٫ تهیه کپسول پودر های طعم زا
۹٫ ایجاد غلاف تهیه غلاف سوسیس ها و پوشش های محافظ
۱۰٫ مواد منعقد کننده آبمیوه ها
۱۱٫ پایدار کننده بستنی
۱۲٫ ایجاد ژله ها سالاد ها و پودینگ ها
۱۳٫شکل دهندگی آبنبات و شیرینی جات
۱۴٫ کلوئید های محافظ امولسیون مواد طعم زا
۱۵٫ امولسیفایر شیرکاکائو
۱۶٫ ترد کننده گوشت عمل آورده شده
۱۷ .ممانعت از آب اندازی پنیر و غذاهای عمل آورده شده
۱۸٫ قوام دهنده مربا و سس ها
