مشاوره صنایع غذایی

آلژینات: آلژینات یک پلی ساکارید خطی می باشد که مصارف گوناگونی از جمله در صنعت غذا ودارو دارد آلژینات تجاری از…

گزانتان (Xanthan) : گزانتاگام یا زانتان گام صمغی است که بوسیله تخمیر میکروبی بدست می آید در مواد غذایی به میزان…

پکتین پکتین یک پلیمر اشتقاقی قندی- اسیدی است که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه‌جات و سبزیجات استحصال…

گوارگام این صمغ از دانه گیاه گوار بدست می آید و از واحد های B- D- مانوپیرانوزیل که با پیوند های ۱- ۴ به یکدیگر…

نقش صمغ ها در مواد غذایی : 1. عامل اتصال دهنده سوسیس 2. کنترل کننده انرژی زایی غذاهای رژیمی 3. بازدارنده…

نشاسته :. نشاسته یک پلی‌ساکارید گیاهی ذخیره شده در ریشه‌ها، جوانه و دانه‌های گیاهان است. چنان‌چه تعداد واحدهای…

گلیسیرین گلیسیرین در بسیاری از محصولات پوست‌و‌مو وجود دارد؛ محصولاتی چون انواع صابون‌ها، پاك‌كننده‌ها،…

نشاسته اصلاح شده نشاسته مهمترين كربوهيدرات ذخيره اي گياهان است. نشاسته ذرت و سیب زمینی و تاپیوکا مهمترین انواع…

صمغ زانتان صمغ زانتان یک پلی ساکارید خارج سلولی است که توسط باکتري زانتاموناس کمپستریس تولید می شود. از جمله ویژگی…

مالتو دکسترین یکی از مشتقات نشاسته، مالتو دکسترین می باشد که از هیدرولیز نشاسته حاصل شده است . منبع آن می تواند…