رنگ پاپریکا یک ماده روغنی قرمز نارنجی است که از فلفل قرمز شیرین معمولی استخراج می شود. این گیاه بیشتر در آب و هوای معتدل رشد می کند. رنگ طبیعی پاپریکا عمدتاً به عنوان اولئورزین وجود دارد. اولئورزین با نفوذ یک حلال فرار (مانند هگزان) از طریق پاپریکای خشک ساخته و حلال با تقطیر خلاء حذف می شود. اولئورزین ماده ای چسبناک و بسیار رنگی است که حاوی زانتوفیلیس، کپسانتین و کپسوروبین (جزء قرمز) و بتاکاروتن (جزء زرد) است.
نگ خوراکی پاپریکا علاوه‌بر رنگ به عنوان طعم دهنده نیز کاربرد دارد. این رنگ طبیعی خوراکی طی فرایند استخراج توسط حلال از میوه گیاه Capsicum Annuum L به دست می‌آید. عامل طعم آن کاپسایسین و عامل رنگ آن کاپسانتین و کاپسوربین است. پاپریکا، مایع ویسکوز و به رنگ قرمز تیره است که رنگ طبیعی نارنجی متمایل به قرمزی را به خوراکی‌ها می‌دهد.
این رنگ در برابر حرارت و نور پایداری بالایی دارد، و محلول در چربی می باشد. از این رنگ طبیعی نارنجی می‌توان در تهیه سوسیس، سس‌های پنیری، شیرینی‌ها، سالاد درسینگ‌ها، محصولات پخت، اسنک‌ها، غلات صبحانه و حتی محصولات آرایشی بهداشتی از جمله شامپو و صابون و روکش شکلات و بستنی استفاده کرد.
برخی از کاربردهای رنگ نارنجی طبیعی خوراکی پاپریکا که رنگ نارنجی زیبایی به خوراکی‌ها می‌بخشد، عبارتند از:
- محصولات گوشتی مانند سوسیس
- سس‌های پنیری و چاشنی‌ها
- انواع محصولات نانوایی و شیرینی‌ها
- محصولات نانوایی
- غلات صبحانه
برخی از مهمترین مزایای استفاده از رنگ‌های خوراکی طبیعی عبارتند از:
- به علت استفاده از میوه‌ها، سبزیجات و گیاهان خوراکی در تهیه آن‌ها فاقد اثرات مخرب برای بدن است.
- برخی از رنگ‌های خوراکی حاوی آنتی‌اکسیدان هستند که برای سلامتی مفید و ضروری است.
- گیاهخواران می‌توانند از این نوع رنگ‌ها استفاده کنند.
- کمک به حفظ محیط زیست با کاهش استفاده از مواد شیمیایی در تهیه رنگ طبیعی خوراکی؛ مواد باقی‌مانده از فرایند تولید رنگ‌های مصنوعی خوراکی به محیط زیست نظیر رودخانه‌ها و دریاها ریخته می‌شوند و باعث آسیب له محیط زیست می‌دهند.
رنگ پاپریکا در شرکت تولیدی بازرگانی پرتو ساخت موجود است.
