ذرت حاوی ۴ تا ۵ درصد روغن می باشد که تقریبا ۹۰% درصد آن در قسمت جوانه ذرت قرار دارد .
جوانه ذرت ،حدودا ۱۲درصد دانه ذرت را تشکیل می دهد .
از جوانه ذرت برای استحصال روغن ذرت (به میزان ۴۹ درصد جوانه خشک ) استفاده می شود، این ماده مغذی از مواد معدنی و پروتئین ها بوده و دارای اسید آمینه ضروری (لیزین) می باشد.
کنجاله جوانه ذرت نیز ماده مناسبی برای تهیه آرد جوانه ذرت می باشد.
آرد جوانه ذرت به عنوان مکمل غذایی دارای کاربردهای بسیاری بوده زیرا حاوی مقادیر بالای پروتئین و عناصر معدمی مفیدی ( فسفر ، پتاسیم ،منیزیم ، سدیم ، کلسیم ، آهن ، روی ، روی و مس ) می باشد همچنین می تواند جایگزین مناسبی برای سویا در فرآورده های مختلف غذایی باشد .
