– نرم و تازه نگه داشتن و به تاخیر انداختن بیاتی در محصولات نانوایی
– عدم کریستالیزاسیون در محصولات ویسکوزمانند مربا و سیروپ های طعم دار در طی انبارداری
– ایجاد بافت منسجم و یکنواخت در محصولات غذایی
– جلوگیری از فساد میکروبی محصول ( بدلیل افزایش فشار اسمزی )
– شرکت در واکنش قهوه ای شدن و ایجاد رنگ طلایی تا قهوه ای روشن در فرآیند پخت محصولات نانوایی
– افزایش شدت تخمیر
– تقویت و افزایش طعم شیرینی و ایجاد شیرینی مطلوب تر نسبت به شکر
– کاهش نقطه انجماد و جلوگیری از ایجاد کریستال ها در محصولات منجمد و نیز انواع بستنی
– آزاد نمودن بهتر عطر و طعم در محصولات غذایی نسبت به شکر
– حلالیت بالاتر در مایعات نسبت به شکر به واسطه تک قندی بودن ( حتی در آب و یا شیر سرد )
– حذف مرحله محلول سازی و اینورنسیون در صنایع نوشیدنی ، بیکری و …
