نشاسته ذرت یک ترکیب پلیمری است که در ذرت یافت می‌شود. این ترکیب از زنجیره‌های طولانی گلوکز تشکیل شده است. گلوکز، یک نوع قند ساده است که به عنوان منبع اصلی انرژی در بدن ما عمل می‌کند.نشاسته ذرت در بذرهای ذرت ذخیره می‌شود و به صورت ذراتی خمیری سفید رنگ ظاهر می‌شود. این خمیر معمولاً به عنوان یک ماده غذایی یا افزودنی به منظور ضخیم کردن، گرانوله کردن، یا تغییر دهنده ویژگی‌های رئولوژیکی (مانند زاویه‌یابی و پایداری حرارتی) در محصولات غذایی استفاده می‌شود.
وقتی نشاسته ذرت به مواد مایع اضافه می‌شود، مثلاً در حین پخت و پز، گلوکزهای موجود در نشاسته ذرت آزاد شده و باعث تشکیل شبکه‌ای از مولکول‌های نشاسته می‌شود. این شبکه باعث ضخیم شدن و ژله‌ای شدن مایع می‌شود. به عبارت دیگر، نشاسته ذرت به عنوان یک ماده ضخیم‌کننده عمل می‌کند و به محصولات غذایی تراوشی، پودینگ، سوپ و سس‌ها، پای خرما و بسیاری از محصولات دیگر کمک می‌کند که دارای غلظت و کثافت مناسبی شوند.
نشاسته ذرت همچنین در صنعت نانواپزی، تولید کاغذ، محصولات بهداشتی و آرایشی و صنایع دیگر نیز استفاده می‌شود. این ترکیب به دلیل خواص مفیدی که دارد، مانند پایداری حرارتی، پایداری در مقابل اسیدها و قلیایی‌ها و توانایی جذب آب و ایجاد ژله، بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، نشاسته ذرت می‌تواند در تولید بیوپلاستیک‌ها و فیلم‌های قابل تجزیه مورد استفاده قرار بگیرد، زیرا برخلاف بسیاری از پلاستیک‌های معمولی، قابلیت تجزیه زیستی را دارد و به محیط زیست کمتر آسیب می‌رساند.
نشاسته ذرت در شرکت تولیدی بازرگانی پرتو ساخت موجود است.
